wok z tofu

lut 13. 2018

Tofu…,czyli częsty znak zapytania dla wszystkojedzących europejczyków.

Tofu budzi u większości europejczyków wiele wątpliwości. Między innymi dlatego, że :

jest dosyć nowym produktem na naszym rynku i nie jest produktem ogólnodostępnym,
najczęściej dostępne „naturalne tofu” nie ma smaku,
jest produktem sojowym, przez co budzi wiele kontrowersji,
jest rzadko spotykane w restauracjach.

Człowiek zatem stoi w sklepie i kiedy trafi już na tą tajemniczą kostkę, zazwyczaj nie wie co dalej z nią zrobić i odstawia z powrotem na półkę.

Co to jest tofu?

Tofu pochodzi z Chin i nazywane jest tam doufu. Było już produkowane przed 200r. n.e. Nazwa, którą my używamy wywodzi się z fonetyki japońskiej, bo stamtąd przybyło do Holandii pierwsze tofu, sprowadzone przez kupców do Europy.

Tofu to nic innego jak twarożek powstały w procesie koagulacji mleka sojowego. Jest bardzo bogatym źródłem pełnowartościowego białka, roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Tofu jest produktem niskokalorycznym i jest często wykorzystywane w daniach azjatyckich.

Danie z woka.

Ja przygotowałam dzisiaj nasz ulubiony zestaw z warzywami i makaronem ryżowym oraz podstawowym sosem na bazie sosu sojowego, cytryny i cukru (u mnie ksylitol).

S K Ł A D N I K I

WARZYWA

2 marchewki (obrane i pokrojone w julienne lub w cienkie paseczki),
0,5 kapusty pekińskiej (pokrojona w paski)
1 papryka (pokrojona w paski),
3 pędy selera naciowego (pokrojone w paski),
3 pędy zielonej cebulki ( całość posiekana),
imbir (wielkości kciuka, drobno poszatkowany),
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),
pół łyżeczki soli,
1,5 łyżeczki oleju kokosowego (lub innego),
1 kostka twardego, ekologicznego tofu (pokrojona w plastry 0,5 cm),
sezam do posypania.
makaron ryżowy do pad thai (ja używam całego opakowania)

SOS

6 łyżek sosu sojowego,
3 łyżki soku z cytryny,
4 łyżki ksylitolu lub cukru,
płaska łyżeczka chilli.

P R Z Y G O T O W A N I E

SOS

Wymieszać wszystkie składniki w szklaneczce.

WARZYWA

Poszatkować warzywa oraz imbir i czosnek wg. wskazówek powyżej,
rozpakować tofu i odcisnąć je w papierowym ręczniku, potem pokroić wg. wskazówek powyżej,
rozgrzać patelnię i dodać pół łyżeczki oleju,
położyć plastry tofu, posypać lekko solą i obsmażać do zrumienienia na złoty kolor (około 3-4 min z każdej strony) z dwóch stron,
w międzyczasie nastawić wodę na makaron i rozgrzać wok (jeśli nie macie, użyjcie dużej patelni, tak jak ja;)),
gdy będą zrumienione z obu stron, dorzucić połowę zielonej cebulki i jeszcze chwilę smażyć,
wlać na patelnię dwie łyżki sosu, tak by obkleił plastry tofu z cebulką,
zdjąć tofu z patelni,
do wrzącej wody wrzucić makaron na 4 min i odcedzić po tym czasie na sicie (makaron się bardzo klei i jedynym sposobem jest porządnie zlać go lodowatą wodą).
na rozgrzanego woka dodać łyżeczkę oleju i wrzucić imbir z czosnkiem,
po 0,5 minucie wrzucić wszystkie warzywa i smażyć je około 2 min
zalać wszystko sosem i smażyć kolejne 2 min
wymieszać makaron w warzywami na woku
podawać na półmiskach posypane zieloną cebulką i sezamem.